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Autor H.J Swatland |
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Título : Estructura y desarrollo de los animales de abasto Tipo de documento: texto impreso Autores: H.J Swatland, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: 443 p Il.: il. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS CÁRNICOS MÚSCULOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Vísceras y subproductos/ Los tejidos conjuntivos de la canal/ Estructura comercial de la canal/ Distribución anatómica de los músculos de la canal/ Estructura y propiedades de la carne/ Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares/ Base celular del crecimiento muscular postnatal/ Creciemiento y desarrollo animal/ Conversión del músculo en carne Estructura y desarrollo de los animales de abasto [texto impreso] / H.J Swatland, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1991 . - 443 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: SUBPRODUCTOS CÁRNICOS MÚSCULOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Vísceras y subproductos/ Los tejidos conjuntivos de la canal/ Estructura comercial de la canal/ Distribución anatómica de los músculos de la canal/ Estructura y propiedades de la carne/ Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares/ Base celular del crecimiento muscular postnatal/ Creciemiento y desarrollo animal/ Conversión del músculo en carne Reserva
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