Título :	Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Joseph P. Kerry, Autor ; David Ledward, Autor
Editorial:	Woodhead Publishing Limited
Fecha de publicación:	2009
Otro editor:	CRC Press
Número de páginas:	664 p
Il.:	cuads.; fotos
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	ANÁLISIS DE ALIMENTOS  CALIDAD DE LA CARNE
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: -Undertanding meat quality -Improving the quality of fresh meat: genetic and genomic technologies -Improving the quality of fresh meat: production strategies -Improving the quality of fresh meat: processing strategies

Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat [texto impreso] / Joseph P. Kerry, Autor ; David Ledward, Autor . - [S.l.] : Woodhead Publishing Limited : [S.l.] : CRC Press, 2009 . - 664 p : cuads.; fotos.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	ANÁLISIS DE ALIMENTOS  CALIDAD DE LA CARNE
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: -Undertanding meat quality -Improving the quality of fresh meat: genetic and genomic technologies -Improving the quality of fresh meat: production strategies -Improving the quality of fresh meat: processing strategies