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Autor Comisión Nacional de la Carne |
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Título : Fundamentos sobre clasificación y tipificación de carnes Tipo de documento: texto impreso Autores: Comisión Nacional de la Carne, Autor Fecha de publicación: 1985 Número de páginas: 97 p Il.: il. Dimensiones: Seminario Nota general: Incluye anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CLASIFICACIÓN Y TIPIFICACIÓN TRANSPORTE DE ANIMALES ENVASADO Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Alternativas conceptuales de la clsificación y tipificación/ Sentido de la clsificación y tipificación en la comercialización y promoción de las carnes/ Sistemas actuales de tipificación y sus tendencias/ Clasificación en pie de ganado/ Tipificación de canales/ Conjunto de medidas para implementar su operación. Experiencia Argentina/ Biotipo carnicero/ Valoración de las distintas regiones anatómicas de las canales/ Sistema de desposte de cortes comerciales/ Negligencia en el manejo y transporte del ganado/ Características de la calidad de la carne/ Envases/ Anexos Fundamentos sobre clasificación y tipificación de carnes [texto impreso] / Comisión Nacional de la Carne, Autor . - 1985 . - 97 p : il. ; Seminario.
Incluye anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines Palabras clave: CLASIFICACIÓN Y TIPIFICACIÓN TRANSPORTE DE ANIMALES ENVASADO Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Alternativas conceptuales de la clsificación y tipificación/ Sentido de la clsificación y tipificación en la comercialización y promoción de las carnes/ Sistemas actuales de tipificación y sus tendencias/ Clasificación en pie de ganado/ Tipificación de canales/ Conjunto de medidas para implementar su operación. Experiencia Argentina/ Biotipo carnicero/ Valoración de las distintas regiones anatómicas de las canales/ Sistema de desposte de cortes comerciales/ Negligencia en el manejo y transporte del ganado/ Características de la calidad de la carne/ Envases/ Anexos Reserva
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