Título :	Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Jean-Claude Cheftel, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1988
Número de páginas:	333 p.
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS  CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS  BIOQUÍMICA
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Jean-Claude Cheftel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1988 . - 333 p.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS  CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS  BIOQUÍMICA
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ El agua/ Los principales sistemas bioquímicos alimentarios. Comportamiento durante los tratamientos/ Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos