| Título de serie: |
Microorganismos de los alimentos, vol. 2 |
| Título : |
Métodos de muestreo para análisis microbiológicos : principios y aplicaciones específicas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
ICMSF |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1999 |
| Número de páginas: |
vol. 2, 260 p |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0890-5 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía, apéndices y glosario de términos. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
I-PRINCIPIOS: Criterios microbiológicos significativos para alimentos/ Conceptos de probabilidad y muestreo/ Principios para la obtención de muestras/ Programas de muestreo apropiados/ Elección del programa de muestreo según el objetivo/ Programas de muestreo para situaciones con riesgo directo de presencia de patógenos/ Control en el punto de origen. Aproximación al sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos/ Aplicación de programas de variables/ Recogida y manipulación de muestras y unidades analíticas.
II-PROPUESTAS ESPECÍFICAS PARA EL MUESTREO Y PROGRAMAS DE MUESTREO: Introducción, aplicación y usos de criterios/ Programas de muestreo para carnes crudas/ Programas de muestreo para carnes procesadas/ Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados/ Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía/ Programas de muestreo paraleche y productos lácteos/ Programas de muestreo para huevos y ovoproductos/ Programas de muestreo para pescados y mariscos/ Programas de muestreo para hortalizas, frutas y frutos secos/ Programas de muestreo para bebidas refrescantes, zumos, concentrados y conservas de frutas/ Programas de muestreo para cereales y sus productos/ Programas de muestreo para especias, condimentos y gomas/ Programas de muestreo para grasas y aceites/ Programas de muestreo para azúcar, chocolate y productos/ Programas de muestreo para alimentos formulados/ Programas de muestreo para aguas minerales naturales, otras aguas embotelladas, aguas de procesos y hielo/ Alimentos enlatados estables/ |
Microorganismos de los alimentos, vol. 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos : principios y aplicaciones específicas [texto impreso] / ICMSF . - [S.l.] : Acribia, 1999 . - vol. 2, 260 p. ISBN : 978-84-200-0890-5 Incluye bibliografía, apéndices y glosario de términos. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
I-PRINCIPIOS: Criterios microbiológicos significativos para alimentos/ Conceptos de probabilidad y muestreo/ Principios para la obtención de muestras/ Programas de muestreo apropiados/ Elección del programa de muestreo según el objetivo/ Programas de muestreo para situaciones con riesgo directo de presencia de patógenos/ Control en el punto de origen. Aproximación al sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos/ Aplicación de programas de variables/ Recogida y manipulación de muestras y unidades analíticas.
II-PROPUESTAS ESPECÍFICAS PARA EL MUESTREO Y PROGRAMAS DE MUESTREO: Introducción, aplicación y usos de criterios/ Programas de muestreo para carnes crudas/ Programas de muestreo para carnes procesadas/ Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados/ Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía/ Programas de muestreo paraleche y productos lácteos/ Programas de muestreo para huevos y ovoproductos/ Programas de muestreo para pescados y mariscos/ Programas de muestreo para hortalizas, frutas y frutos secos/ Programas de muestreo para bebidas refrescantes, zumos, concentrados y conservas de frutas/ Programas de muestreo para cereales y sus productos/ Programas de muestreo para especias, condimentos y gomas/ Programas de muestreo para grasas y aceites/ Programas de muestreo para azúcar, chocolate y productos/ Programas de muestreo para alimentos formulados/ Programas de muestreo para aguas minerales naturales, otras aguas embotelladas, aguas de procesos y hielo/ Alimentos enlatados estables/ |
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