| Título : |
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1978 |
| Número de páginas: |
139 p |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0410-5 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
BACTERIOLOGÍA EMBUTIDOS ENVASADO |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
*Starters y maduración de los embutidos crudos.
*Preparación de los starters.
*Empleo de los starters en la práctica.
*Repercusiones económicas.
*Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras.
*Metódica de la investigación de defectos. |
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas [texto impreso] / Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 139 p. ISBN : 978-84-200-0410-5 Incluye bibliografía. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
BACTERIOLOGÍA EMBUTIDOS ENVASADO |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
*Starters y maduración de los embutidos crudos.
*Preparación de los starters.
*Empleo de los starters en la práctica.
*Repercusiones económicas.
*Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras.
*Metódica de la investigación de defectos. |
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