| Título : |
Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
John T. Nickerson, Autor ; Anthony J. Sinskey, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor |
| Fecha de publicación: |
1978 |
| Número de páginas: |
278 p |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0397-9 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONSERVACIÓN |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos/ Destrucción de las bacterias por el calor/ Microbiología de los alimentos desecados/ Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración/ Conservación de alimentos por congelación/ Conservación química de alimentos/ Microbiología de carnes, pescados y huevos/ Frutas y hortalizas/ Microbiología de los productos lácteos/ Infecciones alimentarias/ Intoxicaciones alimentarias/ Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos |
Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración [texto impreso] / John T. Nickerson, Autor ; Anthony J. Sinskey, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor . - 1978 . - 278 p. ISBN : 978-84-200-0397-9 Incluye bibliografía. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CONSERVACIÓN |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos/ Destrucción de las bacterias por el calor/ Microbiología de los alimentos desecados/ Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración/ Conservación de alimentos por congelación/ Conservación química de alimentos/ Microbiología de carnes, pescados y huevos/ Frutas y hortalizas/ Microbiología de los productos lácteos/ Infecciones alimentarias/ Intoxicaciones alimentarias/ Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos |
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