| Título : |
Microbiología moderna de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
James M. Jay, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1973 |
| Número de páginas: |
319 p |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0306-1 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía y apéndice. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Historia de los microorganismos de los alimentos/ Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos/ Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los Alimentos/ Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos/ Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos/ Alteraciones de otros alimentos/ Conservación de alimentos por bajas temperaturas/ Conservación de alimentos por altas temperaturas/ Conservación de alimentos por deshidratación (desecación)/ Índices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas/ Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas/ Otros procesos originados por los alimentos con exclusión de las intoxicaciones bacterianas/ Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos/ Características y cultivo de los microorganismos termófilos/ Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones. |
Microbiología moderna de los alimentos [texto impreso] / James M. Jay, Autor ; José Tormo Iguacel, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1973 . - 319 p. ISBN : 978-84-200-0306-1 Incluye bibliografía y apéndice. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Historia de los microorganismos de los alimentos/ Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos/ Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los Alimentos/ Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos/ Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos/ Alteraciones de otros alimentos/ Conservación de alimentos por bajas temperaturas/ Conservación de alimentos por altas temperaturas/ Conservación de alimentos por deshidratación (desecación)/ Índices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos/ Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas/ Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas/ Otros procesos originados por los alimentos con exclusión de las intoxicaciones bacterianas/ Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos/ Características y cultivo de los microorganismos termófilos/ Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones. |
|
Refinar búsqueda
