| Título : |
Microbiología e higiene de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
P. R Hayes, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1993 |
| Número de páginas: |
369 p |
| Il.: |
il. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0740-3 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS BACTERIOLOGÍA |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Principios fundamentales de microbiología.
*Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos.
*Deterioro alimenticio.
*Métodos de examen microbiológico.
*Diseño y construcción de la fábrica.
*Disposición de la fábrica.
*Diseño del equipo de procesado de alimentos.
*Confirmación de la calidad y control de producción.
*Limpieza y desinfección: métodos.
*Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.
*Eliminación de desechos.
*Higiene y aprendizaje del personal.
*Legislación |
Microbiología e higiene de los alimentos [texto impreso] / P. R Hayes, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor . - [S.l.] : Acribia, 1993 . - 369 p : il. ISBN : 978-84-200-0740-3 Incluye bibliografía. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
|
| Palabras clave: |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS BACTERIOLOGÍA |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Principios fundamentales de microbiología.
*Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos.
*Deterioro alimenticio.
*Métodos de examen microbiológico.
*Diseño y construcción de la fábrica.
*Disposición de la fábrica.
*Diseño del equipo de procesado de alimentos.
*Confirmación de la calidad y control de producción.
*Limpieza y desinfección: métodos.
*Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.
*Eliminación de desechos.
*Higiene y aprendizaje del personal.
*Legislación |
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