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Título : Grasas y aceites : química y tecnología Tipo de documento: texto impreso Autores: H. G Kirschenbauer, Autor Editorial: Compañía Editorial Continental Fecha de publicación: 1964 Número de páginas: 309 p Nota general: Incluye apéndices. Idioma : Español (spa) Clasificación: Grasas y aceites vegetales Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GRASAS Clasificación: 665.2 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Componentes y constituyentes de las grasas.
-Estructura y composición de las grasas.
-Naturaleza de las grasas y de los ácidos grasos.
-Métodos analíticos.
-La tecnología de las grasas.
-Algunas grasas importantesGrasas y aceites : química y tecnología [texto impreso] / H. G Kirschenbauer, Autor . - [S.l.] : Compañía Editorial Continental, 1964 . - 309 p.
Incluye apéndices.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Grasas y aceites vegetales Palabras clave: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GRASAS Clasificación: 665.2 Nota de contenido: Contiene:
-Introducción.
-Componentes y constituyentes de las grasas.
-Estructura y composición de las grasas.
-Naturaleza de las grasas y de los ácidos grasos.
-Métodos analíticos.
-La tecnología de las grasas.
-Algunas grasas importantesReserva
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