Título :	Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1978
Número de páginas:	139 p
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0410-5
Nota general:	Incluye bibliografía.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	BACTERIOLOGÍA  EMBUTIDOS  ENVASADO
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: *Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos. *Starters y maduración de los embutidos crudos. *Preparación de los starters. *Empleo de los starters en la práctica. *Repercusiones económicas. *Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras. *Metódica de la investigación de defectos.

Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas [texto impreso] / Eberhard Schiffner, Autor ; Wilfried Hagedorn, Autor ; Klaus Oppel, Autor ; Carlos Bernaldo De Quirós, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1978 . - 139 p.
ISBN : 978-84-200-0410-5
Incluye bibliografía.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Microbiología de alimentos
Palabras clave:	BACTERIOLOGÍA  EMBUTIDOS  ENVASADO
Clasificación:	576.163
Nota de contenido:	Contiene: *Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos. *Starters y maduración de los embutidos crudos. *Preparación de los starters. *Empleo de los starters en la práctica. *Repercusiones económicas. *Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras. *Metódica de la investigación de defectos.