Microorganismos de los alimentos. Característica de los patógenos microbianos [texto impreso] /
ICMSF ;
Manuel Ramis Vergés, Traductor . -
[S.l.] : Acribia, 1996 . - 606 p.
ISBN : 978-84-200-0854-7
Incluye bibliografía y apéndices.
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
Microbiología de alimentos
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| Palabras clave: |
HACCP |
| Clasificación: |
576.163 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
*Aeromonas/ Bacillus cereus/ Brucella/ Campylobacter/ Clostridium botulinum/ Clostridium perfringens/ Escherichia coli patógeno intestinal/ Listeria monocytogens/ Parásitos: Anisakidae/ Parásitos: Taenia spp. (T.saginata y T.solium)/ Parásitos: Trichinella spiralis/ Plesiomonas/ Pseudomonas cocovenenans/ Salmonelas/ Toxinas de origen microbiano de los alimentos marinos/ Shigella/ Staphylococcus aureus/ Streptococcus/ Hongos toxigénicos: Aspergillus/ Hongos toxigénicos: Fusarium/ Hongos toxigénicos: Penicillium/ Vibrio cholerae/ Vibrio parahaemolyticus/ Vibrio vulnificus/ Virus/ Yersinia enterocolitica/ Lecturas complementarias/ Modelación de las respuestas microbianas en los alimentos |
Microorganismos de los alimentos. Característica de los patógenos microbianos
