| Título : |
Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
H. Weinling, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1973 |
| Número de páginas: |
392 p |
| Il.: |
il. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN EMBUTIDOS DESPIECE |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
-Establecimientos elaboradores de productos cárnicos
-Componentes de las materias primas
-Materias primas
-Procedimientos de conservación de la carne y productos cárnicos
-Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones
-Despiece y categorización de la carne
-Producción de embutidos
-Fabricación de conservas
-Preparación de las grasas de carnicería
-Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
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Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos [texto impreso] / H. Weinling, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1973 . - 392 p : il. Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
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| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN EMBUTIDOS DESPIECE |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
-Establecimientos elaboradores de productos cárnicos
-Componentes de las materias primas
-Materias primas
-Procedimientos de conservación de la carne y productos cárnicos
-Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones
-Despiece y categorización de la carne
-Producción de embutidos
-Fabricación de conservas
-Preparación de las grasas de carnicería
-Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
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