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Autor Ulrich Gerhardt |
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Título de serie: Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12 Título : Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ulrich Gerhardt, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: 148 p Nota general: Inculye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONDIMENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- Aditivos.
- Sustancias auxiliares para la obtención de las pastas de cuters (SAOPC).
- Emulsionantes.
- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetalesCiencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12. Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos [texto impreso] / Ulrich Gerhardt, Autor . - [S.l.] : Acribia, 1980 . - 148 p.
Inculye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONDIMENTOS Clasificación: 664.9 Nota de contenido: Contiene:
- Aditivos.
- Sustancias auxiliares para la obtención de las pastas de cuters (SAOPC).
- Emulsionantes.
- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetalesReserva
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