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Autor Claude Genot |
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Título : Congelación y calidad de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Claude Genot, Autor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 104 p Idioma : Español (spa) Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Aspectos generales de la congelación/ Pérdidas de agua en la carne durante la congelación/ Congelación y textura de la carne/ Congelación y flavor de la carne/ La congelación y el color de la carne/ Congelación y propiedades nutricionales de la carne/ Conservación de la calidad de la carne durante la congelación/ Conclusión Congelación y calidad de la carne [texto impreso] / Claude Genot, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2000 . - 104 p.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Alimentos y bebidas. Congelación Palabras clave: CONGELACIÓN CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACIÓN DE CARNES Clasificación: 641.453 Nota de contenido: Contiene: Introducción/ Aspectos generales de la congelación/ Pérdidas de agua en la carne durante la congelación/ Congelación y textura de la carne/ Congelación y flavor de la carne/ La congelación y el color de la carne/ Congelación y propiedades nutricionales de la carne/ Conservación de la calidad de la carne durante la congelación/ Conclusión Reserva
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