| Título de serie: |
Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12 |
| Título : |
Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Ulrich Gerhardt, Autor |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1980 |
| Número de páginas: |
148 p |
| Nota general: |
Inculye bibliografía |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
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| Palabras clave: |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONDIMENTOS |
| Clasificación: |
664.9 |
| Nota de contenido: |
Contiene:
- Aditivos.
- Sustancias auxiliares para la obtención de las pastas de cuters (SAOPC).
- Emulsionantes.
- Estabilizadores: estabilizadores exentos de proteínas vegetales |
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Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica, 12. Aditivos e ingredientes
