Título :	Congelación y calidad de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Claude Genot, Autor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	2000
Número de páginas:	104 p
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Alimentos y bebidas. Congelación
Palabras clave:	CONGELACIÓN  CALIDAD DE LA CARNE  CONSERVACIÓN DE CARNES
Clasificación:	641.453
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ Aspectos generales de la congelación/ Pérdidas de agua en la carne durante la congelación/ Congelación y textura de la carne/ Congelación y flavor de la carne/ La congelación y el color de la carne/ Congelación y propiedades nutricionales de la carne/ Conservación de la calidad de la carne durante la congelación/ Conclusión

Congelación y calidad de la carne [texto impreso] / Claude Genot, Autor . - [S.l.] : Acribia, 2000 . - 104 p.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Alimentos y bebidas. Congelación
Palabras clave:	CONGELACIÓN  CALIDAD DE LA CARNE  CONSERVACIÓN DE CARNES
Clasificación:	641.453
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ Aspectos generales de la congelación/ Pérdidas de agua en la carne durante la congelación/ Congelación y textura de la carne/ Congelación y flavor de la carne/ La congelación y el color de la carne/ Congelación y propiedades nutricionales de la carne/ Conservación de la calidad de la carne durante la congelación/ Conclusión