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Autor Werner Frey |
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Título : Fabricación fiable de embutidos : Guía para el técnico Tipo de documento: texto impreso Autores: Werner Frey, Autor ; Jaime Esain Escobar, Traductor Editorial: Acribia Fecha de publicación: 1983 Número de páginas: 194 p Il.: fotos, il. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0564-5 Nota general: Incluye bibliografía y apéndice. Idioma : Español (spa) Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Embutidos crudos consistentes/ Embutidos blandos (untables)Salchichas/ Embutidos escaldados/ Embutidos curados cocidos/ Artículos curados crudos/ Embutidos cocidos: embutido de hígado/ Embutidos cocidos: embutidos de sangreFabricación fiable de embutidos : Guía para el técnico [texto impreso] / Werner Frey, Autor ; Jaime Esain Escobar, Traductor . - [S.l.] : Acribia, 1983 . - 194 p : fotos, il.
ISBN : 978-84-200-0564-5
Incluye bibliografía y apéndice.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Tecnología de alimentos Palabras clave: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Clasificación: 664 Nota de contenido: Contiene:
Embutidos crudos consistentes/ Embutidos blandos (untables)Salchichas/ Embutidos escaldados/ Embutidos curados cocidos/ Artículos curados crudos/ Embutidos cocidos: embutido de hígado/ Embutidos cocidos: embutidos de sangreReserva
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