Título :	Fabricación fiable de embutidos : Guía para el técnico
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Werner Frey, Autor ; Jaime Esain Escobar, Traductor
Editorial:	Acribia
Fecha de publicación:	1983
Número de páginas:	194 p
Il.:	fotos, il.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0564-5
Nota general:	Incluye bibliografía y apéndice.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Embutidos crudos consistentes/ Embutidos blandos (untables)Salchichas/ Embutidos escaldados/ Embutidos curados cocidos/ Artículos curados crudos/ Embutidos cocidos: embutido de hígado/ Embutidos cocidos: embutidos de sangre

Fabricación fiable de embutidos : Guía para el técnico [texto impreso] / Werner Frey, Autor ; Jaime Esain Escobar, Traductor . - [S.l.] : Acribia, 1983 . - 194 p : fotos, il.
ISBN : 978-84-200-0564-5
Incluye bibliografía y apéndice.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Palabras clave:	CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene: Embutidos crudos consistentes/ Embutidos blandos (untables)Salchichas/ Embutidos escaldados/ Embutidos curados cocidos/ Artículos curados crudos/ Embutidos cocidos: embutido de hígado/ Embutidos cocidos: embutidos de sangre