| Título : |
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor |
| Mención de edición: |
3 era. |
| Editorial: |
Acribia |
| Fecha de publicación: |
1998 |
| Número de páginas: |
714 p |
| Il.: |
il. |
| Nota general: |
Incluye bibliografía y apéndices |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
|
| Palabras clave: |
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetado |
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan, Autor ; J. R. Butters, Autor ; N. D. Cowell, Autor ; A.E.V Lilley, Autor . - 3 era. . - [S.l.] : Acribia, 1998 . - 714 p : il. Incluye bibliografía y apéndices Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
Tecnología de alimentos
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| Palabras clave: |
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENVASADO TRANSPORTE |
| Clasificación: |
664 |
| Nota de contenido: |
Contiene: Operaciones preliminares: Las materias primas y los procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos
Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; Mezcla y emulsión; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Tratamiento térmico I.
Operaciones de conservación: Tratamiento térmico I; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios.
Técnicas auxiliares: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de residuos; Transporte, manipulación y gestión de materiales; El bombeo en la industria alimentaria; Envasado y empaquetado |
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