Título :	Cortes de carne bovina : un enfoque racional
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Daniel Pérez, Autor
Fecha de publicación:	2011
Número de páginas:	92 p
Il.:	il.
Nota general:	Incluye bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	DESOSADO  CUARTEO
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ Operaciones de cuarteo/ Desosado, cortes del trasero/ Desosado, cortes de delantero/ Cortes del asado con vacío

Cortes de carne bovina : un enfoque racional [texto impreso] / Daniel Pérez, Autor . - 2011 . - 92 p : il.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos. Carnes y alimentos afines
Palabras clave:	DESOSADO  CUARTEO
Clasificación:	664.9
Nota de contenido:	Contiene: Introducción/ Operaciones de cuarteo/ Desosado, cortes del trasero/ Desosado, cortes de delantero/ Cortes del asado con vacío