Título :	Tecnología de mataderos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Rafael Lopez Vazquez, Autor ; Ana Casp Vanaclocha, Autor
Editorial:	Ediciones Mundi-Prensa
Fecha de publicación:	2004
Número de páginas:	430 p
Il.:	fotos, il.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-8476-164-8
Nota general:	Contiene bibliografía y anexos.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	Tecnología de alimentos
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene:La carne y los animales de abasto/ Transporte y bienestar animal/ Tecnología e ingeniería del sacrificio: Aturdido y sangrado; Procesos de sacrificio; Instalaciones auxiliares/ Tecnología e ingeniería frigorífica: El frío y la carne; Instalaciones frigoríficas en mataderos/ Despojos y subproductos de matadero/ Diseño de mataderos/ Aguas residuales/ Calidad y seguridad alimentaria: Calidad de la canal y de la carne; Microbiología de la carne; APPCC en mataderos; Trazabilidad y etiquetado de la carne; Higienización de mataderos.

Tecnología de mataderos [texto impreso] / Rafael Lopez Vazquez, Autor ; Ana Casp Vanaclocha, Autor . - [S.l.] : Ediciones Mundi-Prensa, 2004 . - 430 p : fotos, il.
ISBN : 978-84-8476-164-8
Contiene bibliografía y anexos.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Tecnología de alimentos
Clasificación:	664
Nota de contenido:	Contiene:La carne y los animales de abasto/ Transporte y bienestar animal/ Tecnología e ingeniería del sacrificio: Aturdido y sangrado; Procesos de sacrificio; Instalaciones auxiliares/ Tecnología e ingeniería frigorífica: El frío y la carne; Instalaciones frigoríficas en mataderos/ Despojos y subproductos de matadero/ Diseño de mataderos/ Aguas residuales/ Calidad y seguridad alimentaria: Calidad de la canal y de la carne; Microbiología de la carne; APPCC en mataderos; Trazabilidad y etiquetado de la carne; Higienización de mataderos.